Sauces

Béchamel : 1/4 de litre de lait / 20 g de beurre / 2 cs de farine / sel, poivre

Blanquette : champignons / olives / carottes / oignons / farine (saupoudrage) / vin blanc / herbes de provence / persil & citron (à la fin de cuisson)

Vinaigrette n° 1 : bouillon de légumes / échalotte / parmesan / vinaigre de cidre / miel

Vinaigrette n° 2 (de Nathaly) : échalotte finement coupée au fond du saladier / poivre (pas de sel) / vinaigre alsacien ou de cidre / sauce soja / huile neutre (tournesol)